像棉花一样软绵绵的蛋白舒芙蕾
像棉花一样软绵绵的蛋白舒芙蕾的做法说明
好久都没有开烤箱啦 ，一直就想做的网红蛋白舒芙蕾，今天终于得空，试做了一次。儿子咬了一口对我说：妈妈，太好吃了，感觉像棉花一样。今天把方子整理和好，希望可以帮到大家。
像棉花一样软绵绵的蛋白舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，烤盘铺好油纸，烤箱150度预热。
- 第2步.
蛋清加入柠檬汁，打发至大泡泡加入1/3细砂糖。
- 第3步.
打发至小泡泡加入2/3细砂糖，打至出现纹路加入最后的细砂糖和玉米淀粉。
- 第4步.
低速打至出现直立的小尖角。整个过程大约5-6分钟，时间根据打蛋器功率大小决定。
- 第5步.
倒入烤盘。
- 第6步.
用刮刀抹平。
- 第7步.
撒开心果碎。
- 第8步.
放入预热好的烤箱下层，上下火150度烘烤25分钟。时间温度仅供参考。
- 第9步.
十分钟左右变成大胖子。
- 第10步.
出炉立刻拿出来。
- 第11步.
挖一勺看看，像棉花一样柔软。
- 第12步.
如果里面湿说明没有烤透。建议低温慢烤，高温把外面的皮烤硬里面的热气出不来 怎么烤都不会熟。说明没有成功。
小贴士
1.鸡蛋选60克左右的，最好用冷藏的鸡蛋，蛋白稳定性好，加柠檬汁去腥，加玉米淀粉稳定蛋白。
2.想要做好蛋白舒芙蕾，只要这两部掌握好，一定成功。1.蛋白要打发好，不要打过，也不要打太软。2.一定要低温烘烤，高温会把外面这层皮提前封住，导致里面的热气出不来，里面湿，再怎么烤都不会熟的。
