一发的生煎包
一发的生煎包的做法说明
这两天跟生煎包杠上了，3天做了2次，第一是练习一下折折子，第二最重要，因为底是脆脆的非常好吃😋不爱吃包子的我出锅干掉了2个😀
一发的生煎包的做法与步骤
- 第1步.
面粉过筛，混合酵母白糖+150克清水揉至面团光滑
- 第2步.
分成剂子，大小自己喜欢哈。我分了14个
- 第3步.
撒少许干粉，擀成四边薄中间厚的圆片
- 第4步.
放上馅料
- 第5步.
包成自己喜欢的形状
- 第6步.
锅底放一点油，码好包子，盖上盖子自然发酵
- 第7步.
发至超过一倍大，大约1小时左右，可以开火了
- 第8步.
底部微黄时候加进100ml的清水，盖盖子。中小火
- 第9步.
听到刺啦的声音时候水基本干了，揭盖，小火煎一分钟
- 第10步.
出锅，底脆脆的非常好吃，忍不住吃了2个。这个馅炒香过非常的好吃。虽然做的一发，但口感松软，表皮光滑，同二发的没区别
- 第11步.
这个做成圆的，也是挺光滑的
小贴士
很多人说是不是用温水和面比较好，是的。但是要水温30度的。温度高了酵母会失去活性甚至给烫死，如果不能把握好温度的请直接冷水好了。
我这个是偷懒做的一发，无论一发好，二发好。想要包子做得好，面团必须揉得光滑，发酵到位（一般一倍以上不要超过2倍）蒸的时候还会继续大的
发酵的时候一定要在密封状态，不要让包子吹到风，不然表皮干了很难发起来的
