凉拌韩式冷面
凉拌韩式冷面的做法说明
天气越来越热了，一看到肥腻的肉就木有胃口，热热的菜吃下去后就开始流汗。现在还不是盛夏已经热到发癫，恨不得移民到北极，不知道今年的夏天该怎么熬啊！不过还是要打起精神鸭，不好好吃饭就不能好好享受人生，所以，不能改变天气就改变菜单吧，换成比较清新的料理，例如韩式冷面就是不错的选择，五颜六色的配菜加上Q弹可口的面条，淋上酸甜美味的冷面汁，突然觉得夏天也并不是那么一无是处，至少还可以吃点凉凉的东西啊！
tips：
1.荞麦冷面和荞麦面是两种不同的面食，冷面有点类似薯粉，口感会更Q一点，而且是半透明的，荞麦面则是不透明的，口感比较粗糙，有点微苦。荞麦冷面的淀粉质比较多，所以煮完以后需要进行冲洗，不然吃起来就没那么Q弹了，冲洗同时也是为了降温。韩式冷面在超市或者某宝都有卖，一般附带了冷面汁，所以不需要自己配冷面汁。
2.我不习惯吃生的红萝卜，所以处理了一下，如果喜欢吃生的可以忽略炒萝卜丝的步骤。
3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄只是为了让配菜看起来颜色更丰富，这个也是向一个韩国美食博主学的，如果觉得比较麻烦可以直接将整个鸡蛋打散来煎蛋饼就好了。
4.如果觉得冷面汁味道太重，可以根据包装指示加一些清水稀释，不过这样就是一般的汤冷面了。
5.黄瓜去除带籽的芯是为了让黄瓜吃起来更爽脆，如果觉得浪费可以整个黄瓜切丝。
6.冷面上的配菜可以根据自己的喜好变化，喜欢吃什么就放什么，当然最好是比较清爽的食材啦。如果喜欢吃辣还可以加点泡菜以及拌点韩式辣酱。
凉拌韩式冷面的做法与步骤
- 第1步.
萝卜切丝，蒜头切片。
- 第2步.
烧热平底锅，放适量油，放蒜片爆香。
- 第3步.
倒入萝卜丝翻炒片刻。
- 第4步.
加盐调味。
- 第5步.
炒至变软，关火倒入适量麻油增香，撒适量黑芝麻，萝卜丝做好。
- 第6步.
鸡蛋白和蛋黄分离。
- 第7步.
分别打散，鸡蛋白要打散至没有凝胶状，可以的话过滤一次。
- 第8步.
锅上用纸巾抹一点油，烧热，关火，倒入鸡蛋白平铺开，底部凝固后开小火翻面，加热至全熟。
- 第9步.
鸡蛋黄用同样的方式煎好。
- 第10步.
黄瓜去除带籽的芯，黄瓜肉切丝，如果不喜欢瓜皮也可以削掉。
- 第11步.
蛋白和蛋黄切丝。
- 第12步.
蟹肉棒用手撕成丝，全部配菜完成！
- 第13步.
荞麦冷面泡冷水5分钟并打散。
- 第14步.
捞出备用。
- 第15步.
煮一锅清水。
- 第16步.
水沸后放入荞麦冷面，煮2-3分钟即可。
- 第17步.
煮好后马上捞出，用流动的直饮水一直冲洗至水比较清澈，然后过一遍冰白开水。
- 第18步.
处理好的面放入盘中，倒入冷面汁，冷面汁一般是买荞麦冷面附带的，不需要自己做。
- 第19步.
然后将配菜放上，撒适量芝麻，吃的时候拌匀即可。
- 第20步.
来，嗦一口!
- 第21步.
色彩缤纷，清爽开胃！
- 第22步.
你要不要试试？
- 第23步.
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小贴士
1.荞麦冷面和荞麦面是两种不同的面食，冷面有点类似薯粉，口感会更Q一点，而且是半透明的，荞麦面则是不透明的，口感比较粗糙，有点微苦。荞麦冷面的淀粉质比较多，所以煮完以后需要进行冲洗，不然吃起来就没那么Q弹了，冲洗同时也是为了降温。韩式冷面在超市或者某宝都有卖，一般附带了冷面汁，所以不需要自己配冷面汁。
2.我不习惯吃生的红萝卜，所以处理了一下，如果喜欢吃生的可以忽略炒萝卜丝的步骤。
3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄只是为了让配菜看起来颜色更丰富，这个也是向一个韩国美食博主学的，如果觉得比较麻烦可以直接将整个鸡蛋打散来煎蛋饼就好了。
4.如果觉得冷面汁味道太重，可以根据包装指示加一些清水稀释，不过这样就是一般的汤冷面了。
5.黄瓜去除带籽的芯是为了让黄瓜吃起来更爽脆，如果觉得浪费可以整个黄瓜切丝。
6.冷面上的配菜可以根据自己的喜好变化，喜欢吃什么就放什么，当然最好是比较清爽的食材啦。如果喜欢吃辣还可以加点泡菜以及拌点韩式辣酱。
