柔润绵软的酸奶蛋糕

柔润绵软的酸奶蛋糕的做法说明

一次次的做，实在是因为口感太好啦！

柔润绵软的酸奶蛋糕的食材和调料

酸奶	600克
鸡蛋	12个
细砂糖	225克
食用油	135克
低筋粉	130克
鹰粟粉	75克
柠檬汁	2克

柔润绵软的酸奶蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋清蛋黄分离，注意打蛋盆要无油无水
第2步.
12个是大鸡蛋，小的话可以增加一个
第3步.
加入白砂糖，我是一次性全加。感觉和分三次加的区别不大
第4步.
滴入柠檬汁
第5步.
开始打发
第6步.
转着圈来回用中速～高速交替
第7步.
打发至小尖角。不用打到硬挺，否则等一会翻拌有难度
第8步.
低筋粉和鹰粟粉过筛备用
第9步.
一直用这个酸奶
第10步.
倒入蛋黄内
第11步.
倒入食用油
第12步.
搅打均匀
第13步.
加入粉类搅打均匀既可
第14步.
这个时候烤箱预热150度10分钟
第15步.
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，搅拌成细腻的面糊，这个过程漏拍了。以后有机会补上😝
第16步.
烤盘上铺油纸，将面糊从20厘米左右高度倒入
第17步.
用刮板整理平整
第18步.
状态还可以
第19步.
预热好的烤箱倒数第二层发入大烤盘，加入400克冷水
第20步.
将烤盘放在加了水的大烤盘里，开始漫长的水浴😝
第21步.
这是一个小时后的状态，我烤箱夹的是长通。一般烤透需要两个小时左右，如果烤盘里的水干了就把下火调低至110度。因为每个烤箱都会有差异，如果不确定有没有熟透，可以用手轻轻按压，没有沙沙的声音应该就是烤到位了。
第22步.
带上隔热手套拿出来不用倒扣，慢慢移到网架上冷却
第23步.
冷却后切掉四边，看组织比较细腻
第24步.
再分切成一个个小方块
第25步.
松软绵密
第26步.
可以用烙铁烙上自己喜欢的图案，这样会更好看。冷藏后的口感接近轻乳酪蛋糕