红焖羊肉（微甜酱香，不放盐，土豆入味又很软糯那种～）

红焖羊肉（微甜酱香，不放盐，土豆入味又很软糯那种～）

馋猫儿娜娜

红焖羊肉（微甜酱香，不放盐，土豆入味又很软糯那种～）的做法说明

这次做的红焖羊肉也是有很多细节，所以滋味更鲜也更接近理想中红焖羊肉的味道。
比如为了突出酱香，因此选择了郫县豆瓣酱和2勺老抽3勺生抽；比如为了让土豆更“烂”，提前进行了煎制，不仅让土豆块颜色更金黄，焖煮时也更软糯～

骄傲的是充分运用了调料里的盐味，没有放盐，肉汁微甜香嫩，泡米饭真的是绝搭～

红焖羊肉（微甜酱香，不放盐，土豆入味又很软糯那种～）的食材和调料

羊肉（前腿肉选择的伊泰北牧田园品牌的）	500克
土豆	2个
葱	3根
姜片	3片
蒜瓣	4个
郫县豆瓣酱	2勺
料酒	2勺
老抽	2勺
生抽	2勺
冰糖	3块
花椒	20粒
干辣椒	3个
炖肉料	1包
枸杞	20粒

红焖羊肉（微甜酱香，不放盐，土豆入味又很软糯那种～）的做法与步骤

第1步.
羊前腿缓化
第2步.
取500克，切块，
第3步.
冷水浸泡20分钟，去除血水
第4步.
配料按照配料表准备即可
第5步.
这是配菜
第6步.
土豆切块
第7步.
热锅热油，爆香葱姜蒜，倒入土豆
第8步.
土豆煎变色即可，不用放调料，盛出备用
第9步.
热锅热油，爆香花椒辣椒，加入羊肉，依次加入料酒、豆瓣酱、老抽生抽，翻炒均匀，一分钟左右，让肉充分吸收调料的味道
第10步.
倒入土豆块，共同翻炒3分钟左右，至锅里的汤汁明显减少
第11步.
加入开水，没过羊肉
第12步.
加入枸杞、冰糖、炖肉料
第13步.
中火焖煮15分钟左右，大火收汁5分钟左右即可
第14步.
这就是成品啦

小贴士

1.中火焖煮的时长可以根据实际情况进行调整，到汤汁少的时候再进行大火收汁

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