蚕豆咸肉鲜笋煲

蚕豆咸肉鲜笋煲的做法与步骤

1. 第1步.

   冷冻室的咸肉室温化冻 ，头天晚上冷水泡过夜。

   
2. 第2步.

   鞭笋也是初春囤的，室温化冻，切丁，咸肉也切丁，姜切末。

   
3. 第3步.

   热锅冷油，爆香姜末。

   
4. 第4步.

   下咸肉翻炒，加料酒继续翻炒。

   
5. 第5步.

   下笋丁翻炒。

   
6. 第6步.

   加盐、蚝油、糖调味，加水没过食材一半，注意盐不要加太多，咸肉煮一下会析咸味的大火烧开，改小火，炖20分钟。

   
7. 第7步.

   倒入砂锅，再加蚕豆，翻均匀，大火烧开 小火焖5分钟。

   
8. 第8步.

   鲜美可口，蚕豆绵绵的，鲜笋脆生生……好吃挺不下来。