【西班牙寄宿】车婶的烤/炒鱿鱼五花肉 오삼불고기

【西班牙寄宿】车婶的烤/炒鱿鱼五花肉 오삼불고기的做法说明

好久没怎么放开吃辣辽，泡菜汤都没有打动我但是看到车婶做烤鱿鱼五花肉我终于坐不住了233。调酱汁的时候才发现家里的辣椒酱已经过期两年了硬得跟石头一样又现跑楼下去买😂

亲测又是一个需要多焖饭的菜，一个在减肥的我万般克制之下还是多吃了半碗饭……

车婶在节目里做的是10+人份，我减量调整方子为1-2人份。

糖稀如果没有可以不放，白糖的甜度已经足够，配菜里的洋葱和彩椒/水果椒也都自带甜味～

洋葱中等大小的一个就够，四分之一剁碎为洋葱末，一半用于给鱿鱼去腥，一半放到调味酱汁里～

【西班牙寄宿】车婶的烤/炒鱿鱼五花肉 오삼불고기的食材和调料

五花肉	200-250g
鱿鱼	1只/约200g
洋葱	1个/200-250g
蒜瓣	3-5个
彩椒/水果椒	1个/4-6个/约100g
大葱	1/3-1/2根/约50g
【调味酱汁】
酱油	4-5勺
韩国粗辣椒粉	1勺
韩国细辣椒粉	1勺
料酒	1-1.5勺
韩国辣椒酱	1/2-1勺
蒜末	1-1.5勺/10-15g
洋葱末	1-1.5勺/20-30g
砂糖	1/2-1勺
白芝麻	1/2-1勺
糖稀（可选）	1/2勺
【腌五花肉】
盐	1小勺
黑胡椒	1小勺
【腌鱿鱼】
洋葱末	1勺

【西班牙寄宿】车婶的烤/炒鱿鱼五花肉 오삼불고기的做法与步骤

第1步.
五花肉洗净，切成不超过1cm厚的适合入口大小薄片（我切得还是有点厚，比我的再薄点再切半比较理想），撒盐和黑胡椒揉匀腌制至少30分钟。
第2步.
鱿鱼去除脊骨和腿上的眼球和嘴，洗净，轻轻斜切几刀，再交叉斜切几刀。（鱿鱼买的时候摊主都会给初步处理一下切掉内脏啥的，我其实是第二次neng鱿鱼，要是跟我一样懵逼不会搞呢就把你觉得自己铁定咬不动的地方都扔了就行😂）
第3步.
把鱿鱼切成约1cm宽条，四分之一洋葱剁成末，一半倒入鱿鱼中抓匀待用。（车婶tip说洋葱可以去腥，节目里翻译成调味洋葱，我还查了一圈啥叫调味洋葱，其实就是打碎的洋葱末……我家料理机被我整坏了只能手动剁碎😂）
第4步.
把肉和鱼都腌上以后开始处理配菜，把剩余的洋葱切粗丝，如果买的大的彩椒就洗净切丝（像车婶在节目里辣么大的红椒直接当橄榄球玩了起来我也是佩服hhhhh）小的水果椒就切2-3瓣（比如我这种）想更辣的就再加点辣椒切半切丝随意，大葱斜切，蒜瓣去蒂。
第5步.
处理完蔬菜开始调酱汁，先倒入4-5勺酱油，再倒入粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，料酒1-1.5勺，辣椒酱0.5-1勺，蒜末1-1.5勺，洋葱末1-1.5勺，砂糖0.5-1勺，白芝麻0.5-1勺，糖稀0.5勺（不放亦可），调匀。（我用的是减盐酱油所以放了5勺，如果酱油比较咸的话4勺就够，调完可以自己尝一下味道再做微调）
第6步.
中火热锅，倒入肉翻炒至变色后倒入蒜瓣继续翻炒。（好孩子请把肉切得比我更薄更小，我的蒜这么黄是因为我冷冻保存了）
第7步.
待肉片完全变色（部分微焦呈金黄色）时倒入鱿鱼，翻炒均匀。
第8步.
倒入全部蔬菜炒匀。
第9步.
待蔬菜略微出水变蔫时倒入全部酱汁炒匀，转小火，盖上盖焖煮约15-20分钟至肉菜完熟即可。
第10步.
照例附一张节目图～