夏天必吃的凉面
夏天必吃的凉面的做法说明
这个面没有什么技术含量，对食材的要求也不高，我经常就是只买点面条，买菜的时候看着想吃什么菜就买点来当菜码。只要辣椒油和凉面汁调好了，往里码什么菜都好吃。
一人份的量，如果需要做多的份量，食材和菜码等量增加就行。
锅具：汤锅1个、炒锅1个、小碗儿3个、筷子1把、大碗1个
夏天必吃的凉面的食材和调料
| 食材 | |
| 面条 | 2两 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 菜码 | |
| 小香芹 | 2根 |
| 小香葱 | 2根 |
| 绿豆芽 | 1小撮 |
| 黄瓜 | 1小段 |
| 青菜 | 3棵 |
| 辣椒油 | |
| 辣椒面 | 1大勺 |
| 白芝麻 | 1小勺 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 凉面汁 | |
| 芝麻酱 | 1大勺 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 白糖 | 1克 |
| 白开水 | 适量 |
夏天必吃的凉面的做法与步骤
- 第1步.
这是这次做凉面的菜码，也可以喜欢什么码什么，没有那么讲究，我每次做凉面码的菜码都不一样。
- 第2步.
辣椒油现做现吃最好吃，这个是比较简易版的辣椒油的制作方法，把辣椒面、白芝麻（我是炒好的黑白芝麻直接用了）、盐、鸡精放到一个小碗儿里，食用油烧热直接倒进去就好了。
- 第3步.
现吃现做的辣椒油我一般都这样做，不炸香料和香味儿蔬菜，做着比较简单，味道还不错。
- 第4步.
油炸花生米，我是用做辣椒面的油炸的花生米，花生米炒好以后稍微凉下油温，直接倒进辣椒面里。主要是为了省事儿。这个花生米待会往面里放的时候，可以捣碎，也可以整个的放进去。
- 第5步.
凉面汁的做法也简单，挖一勺芝麻酱放进碗里，加入盐、白糖、鸡精、生抽、醋、耗油，再倒进去适量的白开水，充分搅拌均匀就好了。如果喜欢吃蒜，可以把蒜捣成蒜泥放进去，或者把蒜切碎加入白开水泡10分钟做成蒜水，调芝麻酱也行。
- 第6步.
这是加水后调的汁，如果喜欢吃芝麻酱味道重的，可以多放点芝麻酱。
- 第7步.
汤锅加水煮开，把面条放进去煮熟，不要煮太重。喜欢吃圆面条的话，用圆面条做出来也很好吃。
- 第8步.
面条煮好后，一定要过凉水，要不然面条容易坨。过凉水的图忘记拍了。为了省事儿，我把豆芽、青菜和面条一起煮了，捞出来倒进去一些香油，搅拌均匀。
- 第9步.
依次把菜码、辣椒油、花生米、凉面汁放进去。
- 第10步.
搅拌均匀就可以开吃啦！ 凉面汁和辣椒油是做凉面的灵魂，只要这两个做好了，菜码放什么都好吃！
