豇豆角猪肉包子
豇豆角猪肉包子的做法与步骤
- 第1步.
面粉、酵母粉、白糖放入容器，加入适量温水(约250克左右)，可根据面粉吸水性自行调整。面团揉匀，放在温软湿润处发酵。
- 第2步.
所有材料洗净。嫩豇豆角去掉头尾，过水略煮捞出滤干后切碎；生姜、小葱切沫，放入容器，加入肉沫。
- 第3步.
加入1勺蚝油、1勺生抽、少许花椒粉、十三香(可不加)、香油、食盐，充分搅拌均匀。
- 第4步.
面团发酵至约两倍即可。室温20多℃大约花80分钟左右(记得加盖或覆膜，防止面团表面变干)，也可选择烤箱的“发酵”功能。
- 第5步.
发酵好的面团，用力搓揉排掉空气，揉成光滑面团。按每个50克左右平均分成16个小面团。
- 第6步.
取一个小面团，用擀面杖擀成内厚外薄的包子皮。
- 第7步.
在包子皮中间放入适量的馅子。
- 第8步.
一只手拿着包子皮，另一只手将面皮边缘打着折粘起来，如图所示。
- 第9步.
如图所示。
- 第10步.
在蒸屉上抹上少许玉米油防粘，放上包好的包子，进行二次发酵(记得加盖防止面团表面变干)。
- 第11步.
电蒸箱选择“纯蒸”功能，或用普通蒸锅大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟即可。 16个包子同时用了两种方法蒸，电蒸箱蒸9个，蒸锅蒸7个。
- 第12步.
软白胖包子上桌罗。
小贴士
可以自行调整配料。
