肉松蒸蛋糕
肉松蒸蛋糕的做法说明
松软香甜的肉松蛋糕人见人爱，对于没有烤箱的朋友来说，今天这个菜谱可以让你在家轻松实现。蓬松温润的蛋糕体搭配上肉松的浓郁肉香，口感层次特别丰富，自己做也会更加营养健康哦~
肉松蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
搅拌碗中打入4个鸡蛋。
- 第2步.
挤入几滴柠檬汁，加入40g细砂糖。 细砂糖的加入一方面有助于打发，提高打发的稳定性，另一方面可以增加蛋糕的湿润度，让口感更好。这个已经是减糖的配方，不建议再减了。
- 第3步.
用电动打蛋器中速档隔温热水开始打发。 全蛋打发比分蛋打发的难度要大得多，因为蛋黄中的脂质会破坏鸡蛋液中的气泡，不容易打发好。而用温水坐浴的方式打发，可以减少蛋液的表面张力，较容易打发成功。
- 第4步.
打发至出现明显纹路，提起打蛋头，不容易滴落的状态。
- 第5步.
筛入120g低筋面粉，加入10g玉米油。 玉米油也可以用液化的黄油，或者其他味道清淡的植物油代替。
- 第6步.
刮刀用翻拌、切拌的方式拌匀。 切忌打圈搅拌，避免面糊起筋。
- 第7步.
快速拌至无干粉的状态。
- 第8步.
先倒入一半到6寸蛋糕模中。 没有蛋糕模的话，也可以用耐高温的玻璃、陶瓷器皿代替。
- 第9步.
在蒸笼中垫一块湿抹布。 因为我用的是活底模具，垫块布可以防止底部受潮。
- 第10步.
水开后再入锅，并倒扣一个平盘，防止水蒸气回落。
- 第11步.
大火蒸5分钟后，揭盖，撒上肉松。 自制肉松的方子可以在文末小程序里发现。
- 第12步.
再把剩余的面糊倒入。
- 第13步.
再点缀上适量肉松。
- 第14步.
加盖继续大火蒸约20分钟。
- 第15步.
放凉后脱模。
- 第16步.
切成适合宝宝入口的小块，就可以开吃咯~
