麻婆豆腐家常版

麻婆豆腐家常版的做法说明

在大四川，家家户户都会做！大人孩子都喜欢！

第1步.
豆腐汆水两分钟，捞起备用
第2步.
姜葱蒜末切细备用
第3步.
牛肉打细备用
第4步.
花椒粒，郫县豆瓣备用
第5步.
热锅冷油，下姜葱蒜粒爆香，加入郫县豆瓣花椒粒！翻炒出红油后，加入牛肉后，大火炒一分钟！调入料酒去腥！
第6步.
加入高汤或者清水，（汤汁可以多加一点便于后期勾芡）熬制一分钟提香。
第7步.
加入汆水后的豆腐，轻请调整翻炒。煮两分钟左右，起一空碗调入红薯粉、香油、生抽（主要调味）老抽（调色）味精、鸡精（不吃的可以不放）加入适量水！做成勾芡汁。分两到三次倒入豆腐里（勾芡中大火，勾完一次关小火！煮半分钟再勾下一次）这一步很重要，不能偷懒。
第8步.
起锅，撒入花椒粉，香葱，（芝麻随意）点缀。