红烧牛肉（徽式烧法）
红烧牛肉（徽式烧法）的做法与步骤
- 第1步.
卤好的牛肉切成合适的大小（卤牛肉的方子我之前编辑过）
- 第2步.
准备大蒜切碎、生姜切丝、干辣椒切段
- 第3步.
热锅加油、油温7层热放生姜大蒜爆香后，加牛肉翻炒均匀，再加干辣椒
- 第4步.
大火继续翻炒
- 第5步.
加生抽翻均匀，再加酱油上色
- 第6步.
之前卤牛肉留下的汤底
- 第7步.
加适量牛肉汤底（因为牛肉是熟的，所以不需要加太多）
- 第8步.
大火烧开
- 第9步.
改中火慢炖10分钟（没有预留牛肉汤底的用白开水也可以）
- 第10步.
再准备适量大蒜头，对半切开
- 第11步.
大蒜头倒入牛肉锅中
- 第12步.
中火烧开
- 第13步.
继续盖上盖子煮8分钟，使大蒜头入味
- 第14步.
加适量黑胡椒和食盐
- 第15步.
准备青蒜苗两颗切段
- 第16步.
放入锅中
- 第17步.
翻炒两三下
- 第18步.
加入少量鸡粉翻炒均匀即可关火
- 第19步.
出锅装盘
小贴士
徽菜的红烧精髓在于大蒜头越多越好。
