Q弹牛肉丸
Q弹牛肉丸的做法说明
潮汕牛肉丸一直以Q弹有嚼劲著称，在北方买不到这么Q弹的牛肉丸，但是有手，所以就自给自足啦✌️✌️涮个火锅、做个牛肉丸面、进个麻辣烫，想想都口水直流🤤🤤
Q弹牛肉丸的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切小块（注意去筋，不要肥肉）
- 第2步.
切好的牛肉放到破壁机里打成牛肉泥
- 第3步.
打好的牛肉泥里加入盐、鸡精、泡打粉、糖、淀粉水（约50ml）
- 第4步.
将肉泥放入厨师机里用揉面的头搅拌30分钟，如果没有厨师机，可以拿筷子搅拌，就是累点，这一步是为了上筋，做出来的牛肉丸Q弹。
- 第5步.
将搅拌好的牛肉丸放到冰箱冷冻1～2小时，稍微上冰即可，不用冻实
- 第6步.
锅里添水，水温烧到6成开小火
- 第7步.
用小勺挖一勺牛肉，用手揉成圆形，很多人用挤的，但是我不会，就用手揉了，速度慢了点，但好在也圆。
- 第8步.
挖一勺牛肉，在清水里过一下，拿手这样摇成圆形。（哈哈，懒人自创）。然后放入水中。
- 第9步.
捞出浮出水面的牛肉丸
- 第10步.
将捞出的牛肉丸放到冷水里过几遍
- 第11步.
牛肉丸就做好了，放到冰箱里冷冻，随吃随取即可
小贴士
制作丸子时装一盆清水，肉丸沾手时过一下水，可以有效防止粘手，也可以保证丸子表面尽量光滑
