肉不会柴又好包的扁食

肉不会柴又好包的扁食的做法说明

福建人叫扁食或扁肉，广东人称云吞，北方人叫馄饨，我综合了几位厨友的经验，找到了这个简单又好包肉又不会柴的做扁食的方法。

第1步.
准备好食材
第2步.
先用半碗温开水泡着姜片和葱，泡出来的就是葱姜水
第3步.
山药和瘦肉切块，分两次各加一半葱姜水，放到破壁机打成泥。（也可以把山药加葱姜水打成泥后再加肉下去打）这样破壁机比较好运转，而且肉馅加了葱姜水不仅去腥口感更爽滑。葱姜水的比例要自己把握，不要太稀。
第4步.
打好了的肉泥打一个鸡蛋（不好意思我刚好打到双黄蛋），加2勺油，三勺盐，三勺生抽，和切碎的葱花。
第5步.
充分搅拌均匀
第6步.
拿一张扁食皮放在掌心，舀一点肉馅放在中间
第7步.
随意捏成任意的形状，因为肉馅里有山药，所以很有粘性，怎么包都行
第8步.
像我这样捏成口袋
第9步.
或者像我三岁女儿包成信封
第10步.
下去煮都不会散开，都一样好吃😋