灭霸之陨冰淇淋

灭霸之陨冰淇淋的做法说明

选秀节目的层出不穷，和真人秀节目的崛起，诞生了许多新生代的明星艺人，他们的一言一行粉丝都迫不及待的效仿。机场就是最佳的竞技场地，他们的私服穿搭，更是考验明星带货能力。
令人没有想到的是，《复联4》的热映，让灭霸都跻身成为新一代的带货王。它解甲归田后种植的水果，被眼尖的网友发现，居然是地球同款水果-火参果。引得不少淘宝和京东商家发现商机，纷纷打出“灭霸同款水果”旗帜。
别说，火参果还真是好东西，果肉细腻多籽，果汁丰富，切开后用勺子挖着吃，或者是洗净打成汁喝都是不错的，常吃还能能促进消化、美容护肤。阿涛今天就要用火参果做一款冰淇淋，相信如果灭霸还没Game Over的话，也会为它打Call！

灭霸之陨冰淇淋的食材和调料

火参果	2个
蛋黄	2个
细砂糖	30g
全脂牛奶	35g
淡奶油	165g

灭霸之陨冰淇淋的做法与步骤

第1步.
准备2个火参果，用刀对半切开。
第2步.
用勺子取出100g火参果瓤，放入不粘小奶锅中。
第3步.
取出果瓤后的火参果部分作为承载冰淇淋的容器待用。
第4步.
蛋奶酱制作：将打蛋盆坐在口径略小于打蛋盆的锅中，打蛋盆中加入2个蛋黄（约30-33g）和30g细砂糖，先用打蛋头搅动几下，避免直接打发导致糖粉飞溅。
第5步.
打蛋器最高速开始打发。
第6步.
蛋黄打至颜色变浅发白，直到蛋液有清晰纹路，提起打蛋头，蛋液的堆积感不会立刻消失。
第7步.
将35g室温全脂牛奶一边缓慢倒入蛋液中，一边继续高速搅打蛋液。
第8步.
牛奶全部倒完后，继续搅打15秒，让牛奶和蛋液充分融合。
第9步.
将锅置于火上大火加热，注意打蛋盆底不要接触沸水，否则温度会过高。一边加热，一边用刮刀快速搅动，可以避免温度过于集中，从而煮成蛋花汤。特别是周边蛋奶液稀薄的地方，要勤搅动，否则更容易凝固。
第10步.
用红外温度枪检测蛋奶液，待温度达到72℃左右，即可离火。如果是针式温度计，需要达到78℃。离火后继续搅拌1分钟。
第11步.
将蛋奶酱过筛一遍，滤掉熬煮时可能产生的结块。然后室温冷却至20-25℃备用，如果不冷却，会导致接下来混合奶油霜融化。
第12步.
将装有100g火参果瓤的小奶锅用小火熬煮，一边煮一边不断搅拌防止糊底。直到果酱变得浓稠即可离火。
第13步.
将熬煮好的果酱过筛一遍，取40g果汁。
第14步.
奶油霜制作：从冰箱取出冷藏的165g淡奶油，打蛋器始终保持最低速开始打发。
第15步.
打发至提起打蛋头，有较短的尖角，这就是8分发的状态时停止打发，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。没有经验的帮友，当奶油霜打发至有较浅纹路，流动性不强的时候，可以用手动打蛋器画圈搅打至8分发。
第16步.
将放凉至25℃左右的火参果汁倒入蛋奶酱中。
第17步.
用刮刀压拌均匀。
第18步.
然后将火参果蛋奶酱倒入打发好的奶油霜中。
第19步.
用翻拌加切拌的手法，将冰淇淋糊混合均匀。
第20步.
倒入装有五齿裱花嘴的裱花袋中。
第21步.
挤入火参果容器中，放入冰箱冷冻6个小时左右。
第22步.
装饰一点新鲜火参果瓤，灭霸之陨冰淇淋可以开吃了！