巨好吃的辣牛肉汉堡之二（超软饼坯）

巨好吃的辣牛肉汉堡之二（超软饼坯）的做法与步骤

1. 第1步.

   先制作波兰种，把A的材料混合均匀，保鲜膜封好，放到温暖的地方发酵，发到如图的效果，沾一点面液出来会有拉丝和孔洞。（可以前一晚制作）

   
2. 第2步.

   把B的材料除黄油和盐之外，其他都放入厨师机，和发酵好的波兰种一起打匀，打至无干粉，可以拉出粗膜。（注意酵母粉不要和糖放一起，可以先在面粉里挖个洞，把酵母粉放入混均匀，再加入糖），加入室温软化的黄油，盐，打至可以拉出手套膜，放入容器内，放到温暖的地方，发酵箱可以，不然烤箱里加入一碗开水，把面团放进去也行。发酵到两倍大，用手戳洞，不回弹，不凹陷，一发就发好了。

   
3. 第3步.

   发好的面团拿出轻按排气。均匀分成10等份。

   
4. 第4步.

   把面团揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

   
5. 第5步.

   继续排气，再次揉圆，整形入一次性淋膜托，或者有汉堡托的，放入汉堡托也可以。

   
6. 第6步.

   放入发酵箱，发酵至2倍大，表面喷水，撒上少许黑芝麻或白芝麻都可以。烤箱预热180℃，中下层，15分钟。烤至表面上色，如果上色太快，可以盖锡纸隔下热。

   
7. 第7步.

   出炉，完工，可以夹做好的肉馅了，洗几片生菜，切几片番茄，我还加了蜂蜜芥末酱，超级适口。