肉沫茄子（不油炸少油吃出油炸感）🍆
肉沫茄子（不油炸少油吃出油炸感）🍆的做法说明
大学的时候最喜欢吃学校边上饭馆里的肉末茄子了~因为不油炸所以没切成整的弹簧茄子。敲黑板第一步第二步是关键~让不油炸的茄子吃出油炸感觉~~
肉沫茄子（不油炸少油吃出油炸感）🍆的做法与步骤
- 第1步.
茄子切长条，微波炉高火3分钟，半熟取出，撒盐搓出水，捏干。
- 第2步.
肉沫炒一炒（我放的是半肥半瘦的），出点猪油茄子更香。
- 第3步.
依次放入葱白姜蒜指天椒爆香，然后茄子~爆炒至茄子皮有些焦黄，放入五香粉。
- 第4步.
淀粉加生抽、水、耗油勾芡调制成湿淀粉，撒上香葱，倒入调好的湿淀粉勾芡，翻两下起锅。
- 第5步.
因为有孩子吃没有放很辣，象征性放了一个非常小的指天椒，不辣的五香粉，没有放花椒，没有放料酒和糖。喜欢重口味的可以自行添加，很是下饭，这样处理过的茄子油少但又味道和炸出来的差不多，很是好吃健康。
小贴士
突发奇想先叮熟了茄子，这样做出来茄子不会硬硬的，也很入味，没有加盐，因为搓茄子的时候加了盐，生抽耗油都是咸的。口味比之前的方子炒出来的茄子软更好吃，更接近油炸的口味。
