肉骨茶Bak Kut Teh
肉骨茶Bak Kut Teh的做法说明
肉骨茶源于马来西亚巴生，华人初到南洋创业，不适应那里的湿热天气，多人患上风湿，有人用当归、枸杞、党参来熬煮药汤驱寒。一位锡矿老板稍懂药理，吩咐厨房在药汤中放入八角、茴香等香料，又加了肉排、大骨熬制几小时，没想到意外美味，还提补元气，肉骨茶很快便在劳工间流传开来。
肉骨茶Bak Kut Teh的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的肋排，将之斩成单骨约一指长的段，然后清洗干净
- 第2步.
冬菇要提前一晚用水泡好
- 第3步.
大概6小时左右换一次水
- 第4步.
猪肋排洗干净之后加姜片
- 第5步.
料酒冷水入锅，焯水
- 第6步.
大蒜一定要放3整个，3整个，3整个，重要的事情说三遍～这样肉汤才会正宗。
- 第7步.
去掉一部分蒜衣，洗干净放入锅中
- 第8步.
放一包肉骨茶汤包
- 第9步.
将所有材料清洗一篇后放入料理袋中
- 第10步.
冬菇泡好之后剪去蒂部
- 第11步.
然后一分为二
- 第12步.
所有材料加入汤包中大火煮滚之后，调小火煲2小时
- 第13步.
汤煲好后，再调味前加入一汤勺蚝油
- 第14步.
一汤勺生抽
- 第15步.
一汤勺老抽
- 第16步.
3种材料加完之后可以试试味道，按个人口味加适量的盐
小贴士
肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，轻呷慢咽，加一碗白米饭，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。
