全麦黑麦燕麦麸小馒头
全麦黑麦燕麦麸小馒头的做法说明
用了三种低卡粗粮面粉，分别是国产黑小麦粉含麦麸、俄罗斯黑麦粉、燕麦麸皮粉，不加糖，减脂刷起来，总计热量340大卡，够减脂期一天的碳水了。用冷藏发酵法非常省事，我每天都只用100克面粉，吃新鲜的，饭量大的请翻倍，不过减脂期最好也不要吃太多碳水。
全麦黑麦燕麦麸小馒头的做法与步骤
- 第1步.
所有粉类加1克酵母混合，加60克清水揉成面团 装入带盖容器放冰箱冷藏室发酵，我是头天晚上下班揉面，第二天下班回家就发酵好了。 也可以室温发酵2个小时
- 第2步.
发酵好的样子，手指戳下去不回弹
- 第3步.
排气，有点粘，揉一会就不粘了
- 第4步.
整形
- 第5步.
生面团160克，切割成40克一个的小面团，我一餐吃一个
- 第6步.
放入蒸锅醒发20分钟
- 第7步.
20分钟后直接开火蒸
- 第8步.
总计340卡
- 第9步.
蒸好后160克，计算了一下，每百克213卡，热量很低了
- 第10步.
组织是这样的，扎实的口感，吃下去很安心
- 第11步.
这个是用黑小麦做的，组织不一样，更细一点。我用的都是不加一点白面粉的。
- 第12步.
黑小麦面粉发的更大
小贴士
俄罗斯黑麦粉或者鲍勃黑麦粉和国产黑小麦粉不一样的，不懂百度一下，它没有筋度，纯黑麦揉起来像泥巴，非常粘手，但是热量极低，没有黑麦粉可以全部换成黑小麦粉
