冰淇淋

冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   A锅称：细砂糖（20g）、蛋黄（2个）、柠檬汁（5滴），用自动打蛋器搅拌至颜色变浅即可。

2. 2.

   B锅称：纯牛奶（50g）用微火加热至冒小泡泡关火。

3. 3.

   A锅内的蛋黄液缓缓倒入B锅牛奶中，边倒边快速搅拌均匀。

4. 4.

   称：盐（0.5g）加入上B锅中，开小火加热至盐化，要不停的快速搅拌至蛋黄微变粘稠，关火冷却。离火后也要搅拌一会儿，防止结块。

5. 5.

   C锅称：淡奶油（200g）、细砂糖（15g）、柠檬汁，用自动打蛋器低速档打至9层发即有纹路有小尖角即可。

6. 6.

   蛋奶液分次倒入淡奶油中，翻拌均匀。可任意搭配喜欢的口味：蔓越莓或草莓🍓干碎、可可粉、巧克力酱、奥利奥饼干、新鲜水果等，再用自动打蛋器打发至有纹路的状态。

7. 7.

   倒入模具中，冷冻3小时以上。