班兰古早味蛋糕
班兰古早味蛋糕的做法说明
之前做过班兰戚风蛋糕，就想着尝试一下斑兰古早味
#操作前请先看小贴士#
班兰古早味蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先把烤箱预热150℃，油布套在方形模具中备用
- 第2步.
过筛低粉，分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷冻备用
- 第3步.
称量油，椰浆，班兰汁（新鲜班兰叶榨取），盐，搅拌
- 第4步.
放在小火上煮至70℃（边煮边搅）
- 第5步.
离火倒入过筛好的低粉拌均匀，再加入蛋黄拌匀
- 第6步.
过筛蛋黄糊
- 第7步.
蛋白分3次加糖打至湿性大弯勾
- 第8步.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊捞拌均匀
- 第9步.
再倒入剩下的蛋白霜中拌均匀
- 第10步.
拌好的面糊呈细腻有光泽，从高处倒入模具中，轻震几下
- 第11步.
在预热好的烤箱放个烤盘，倒入热水，放入蛋糕糊，150℃烤70分钟（自家烤箱160℃）
- 第12步.
出炉后可震一下，这款蛋糕刚出炉吃口感更好
小贴士
1.一定要注意温度，温度太高倒入面粉时会太稠
2.倒入面粉后可稍微放凉点再加入蛋黄
3.如果用活底模一定要在模具底下包好锡纸，因为是水浴烤法
