潮汕粿汁皮

潮汕粿汁皮的做法说明

闺蜜回老家给我晒了一碗粿汁，忍得我也馋了

第1步.
米要提前一晚泡。一定要泡！
第2步.
这是泡好的米，2杯，称完是400克。加1:1的水
第3步.
加了400克的水。水是水龙头放的。
第4步.
放进豆浆机打成米浆。打多一会准没错。浆才够细腻
第5步.
打好的米浆，没事多搅和搅和。会沉底。
第6步.
拿一平底不粘锅，不用加油，舀一勺米浆，小火煎熟。ps: 这锅宜家买的，29.9贼好用。
第7步.
然后它会自动卷边，轻轻转一转皮，煎一小会，然后翻面继续煎。我不知道要煎多久，反正表皮微黄微焦就好了。
第8步.
像这样，就可以了。把它晾起来。
第9步.
找个锅，放锅边晾凉。表皮干就可以放一边了
第10步.
晾完就放一边。全部煎完了就可以切了。切三角型。我忘记拍照片了。两杯米一共煎了14张米皮。三个成人吃刚好。
第11步.
煎点菜脯干
第12步.
再煎点蒜头油
第13步.
卤一锅粉肠猪大肠
第14步.
锅里放水，水开后放粿汁皮，用筷子搅一下它们就会散开不会粘一起。水再次开了后放水淀粉，浓稠后就可以关火陈碗了。放切好的猪大肠，粉肠，卤蛋，炸好的蒜头油菜脯油，香菜。再淋上卤大肠的卤汁，就o啦。