粤西特色—韭菜籺

粤西特色—韭菜籺的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉半肥瘦切碎，白萝卜切碎，韭菜切碎，花生炒香去皮压碎。

   
2. 第2步.

   1、萝卜先炒熟装起 2、肉馅炒香炒出油、装起一半，炒的时候可以放点盐有味道。 3、放萝卜下去，跟一半肉馅炒香，装起。 4、放另外一半肉馅下去，油少可以加点，放韭菜下去炒断生，放花生碎，萝卜翻炒均匀， 调好味道装起。

   
3. 第3步.

   放开水搅拌糯米粉，大概三分一粉烫熟。

   
4. 第4步.

   将粉揉成粉团。

   
5. 第5步.

   拿一小团搓圆压扁，捏薄；放馅合起来，捏好即可。也可以包成其他形状。

   
6. 第6步.

   生煎：锅放油，籺沾水放锅，锅内洒水盖盖焖干水；开盖，翻面，继续放水焖熟；再稍微煎到两面带点黄色即可。 注意火候，容易焦，中途适当调小火力。 其他吃法：水煮，跟汤圆煮法类似。蒸，要找一些叶子过其他东西垫好蒸，不垫会沾锅。