酸奶芒果吐司
酸奶芒果吐司的做法说明
吐司因为酸奶的加入更加松软，奶香味强烈，芒果风味进入面包组织中无处不在，几乎每一口都能咬到果肉！来自达人@小耳Maggie 的酸奶芒果吐司。
酸奶芒果吐司的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油外的面团材料中放进COUSS CM-506E厨师机桶内。
- 第2步.
把厨师机桶安装在厨师机上，开启2档揉1分钟使材料初步混合，再开启4档揉8分钟达到扩展阶段，能拉出厚膜。
- 第3步.
加入软化后的黄油，开启3档1分钟使黄油和面团初步混合，再开启4档揉将面团搅拌成完全阶段。
- 第4步.
面团揉约9分钟，至能拉出均匀而有弹性的薄膜状。
- 第5步.
揉好的面团取出，收圆后放置于保鲜盒内。
- 第6步.
COUSS CF-6000发酵箱，提前28度，湿度75%预热好，面团放入进行一次发酵约70分钟。
- 第7步.
此时准备馅料，芒果干剪碎后浸泡一会，沥干水后备用。
- 第8步.
面团发酵至2倍大左右后取出，分成6等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（室温高时可减少静置时间）。
- 第9步.
取一份面团，将面团擀成长舌状，翻面后卷起来，收口往下，盖保鲜膜静置10分钟（室温高时可减少静置时间）。
- 第10步.
把面团擀成长舌状，底端边缘要压薄，翻面后，铺上芒果干，从上往下卷，收口要捏合，卷2.5-3圈为宜，收口向下，同向码入土司盒内。
- 第11步.
将面团移入CF-6000发酵箱，进行第二次发酵，32度，湿度85%，需时约50分钟。
- 第12步.
面团发酵完成后，高度约为模具的9成高。
- 第13步.
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火165度预热好，吐司盒放入烤箱下层烤网，烘烤约35分钟。
- 第14步.
烤制结束后吐司马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉。
- 第15步.
成品
小贴士
1. 该配方可做2个450克吐司。
2. 该方里使用卡士CM-506E厨师机，全程用了19分钟；因机器性能不同，揉面时间应作出适当的调整，以面团状态为准。
3. 液体份量需根据粉类的吸水性而进行增减。
4. 芒果干要浸泡，用清水或者朗姆酒，可有效较少成品的空洞。
5. 烤制的时间和温度仅供参考，需根据自家烤箱情况和吐司模进行适当的调整。
