「超美味」酥饼·老婆饼
「超美味」酥饼·老婆饼的食材和调料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 猪油 | 35克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 沸水 | 45克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉<中筋也行> | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| 老婆饼馅料 | |
| 水 | 70克 |
| 猪油/黄油 | 18克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 糯米粉 | 46克 |
| 椰蓉 | 8克 |
| 白芝麻 | 8克 |
「超美味」酥饼·老婆饼的做法与步骤
- 1.
馅料：先把热水、猪油<黄油>、白砂糖倒入锅中煮融化并且煮到沸腾 沸腾的水加入糯米粉、椰蓉、白芝麻 炒好倒出来晾凉
- 第2步.
老婆饼的陷 搓圆
- 第3步.
红豆酥的陷 搓圆
- 4.
水油皮： 先把除了沸水的材料用筷子搅拌 再倒入沸水 沸水倒入后一定立马搅拌 搅拌一会换成手 因为冷的速度很快
- 5.
油酥： 不要觉得是不是哪里少了 多团一会就可以了 配方是刚好的
- 6.
水油皮、油酥都分成10份 然后在水油皮里包进油酥 团圆
- 第7步.
取一颗水油皮油酥球 按扁 用擀面杖从中间往两边擀一次 从一端卷起来 收口处朝下放置
- 8.
取一个卷 收口朝上 按扁 用擀面杖从中间开始往两边擀一次 从一端卷起来 收口处朝下放置
- 9.
取一个卷 收口朝上 在收口处的中间位置 用手指按压 两边捏在一起 按扁 包陷
- 10.
可以反过来包陷
- 11.
包好之后 团圆 塑型
- 第12步.
放入烤盘 先刷蛋液 后用刀划口子<可以看到陷就行了> 芝麻可加可不加
- 第13步.
长帝烤箱上下管170℃ 15-20min
