蒜香小龙虾/蒜蓉小龙虾
蒜香小龙虾/蒜蓉小龙虾的做法说明
夏天到了 又到了吃小龙虾的季节 ~ 这次做的是蒜香小龙虾 蒜香也是非常nice （蒜蓉的酱汁是饭店的师傅教的 好吃~
蒜香小龙虾/蒜蓉小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
准备好两斤鲜活的小龙虾 回家用水洗几遍备用 记得用刷子刷两遍 把泥刷掉
- 第2步.
先教大家怎么清理小龙虾 1，把虾头直接撬掉 整个虾像图2一样 2,翘掉的虾头里有很多完整的虾黄 留着处理完所有小龙虾 再来挖虾黄
- 第3步.
虾头如图 撬虾头的时候可以按住整个虾 用厨房剪在虾头部分撬一下基本就OK了 完全不会怕被虾夹住手 可以说非常安全了
- 第4步.
虾线的部分 用手捏着尾巴圆圈中间那个部位 转半圈 一拽就会完整的拽出来
- 第5步.
再有功夫点可以吧虾头这里部分的肺绒毛揪掉 有些脏的虾绒毛里还会藏一些泥 要另外洗一下 这样整只虾就处理完了
- 第6步.
接下来准备配料 切好的姜末
- 第7步.
用压蒜器压好的蒜泥
- 第8步.
热油下蒜末 姜末 洋葱丝进锅翻炒 （蒜香的小龙虾酱汁很重要 ）一勺番茄酱 一勺蚝油酱 耗油酱比番茄酱稍微多一点 炒一会放入虾黄 2分钟左右就可以
- 第9步.
虾黄炒完就可以直接倒入小龙虾了 小龙虾 虾我用油炸了10分钟左右 感觉炸虾这步骤可以省略
- 第10步.
炒到有黄油出来 现在加一点白胡椒 没倒啤酒之前可以尝一下糖的味道 不够咸可以加一些盐或者耗油酱
- 第11步.
倒入啤酒 将近没过小龙下即可
- 第12步.
PS：补一张炸小龙虾的图片 其实家常做这个菜 没必要炸一下 我做过炸的跟没炸的口味属实没差多少
- 13.
啤酒入锅以后大火烧开 中火炖20分钟即可出锅
小贴士
开吃吧 朋友们！
