四季豆(芸豆)包
四季豆(芸豆)包的做法说明
第一次，在下厨房分享自己的做包步骤，可能写的不好，多多包涵！以后，多多写会好一点！
四季豆(芸豆)包的食材和调料
| 四季豆(芸豆) | 600克(焯水切粒，用纱布包裹滤干水) |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量(财神牌不错) |
| 生粉 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 鸡汁 | 适量 |
| 姜碎，葱花 | 适量 |
| 猪肉(肥瘦比例3：7) | 900克(搅拌时猪肉中加100毫升水更爽口) |
| 玉米油 | 适量 |
| 面皮部分： | |
| 中筋粉 | 1100克 |
| 水 | 600克(留小部分水慢慢放，因各品牌面粉吃水不一样) |
| 酵母 | 10克 |
| 无铝泡打粉 | 11克 |
| 绵白糖 | 80克 |
| 用厨师机和面 | 揉到三光即可(先慢档，中间快档，后慢档约15分钟) |
四季豆(芸豆)包的做法与步骤
- 第1步.
四季豆粒，焯后滤干分待用！
- 第2步.
葱花，姜碎。用姜末更好！
- 第3步.
四季豆.芸豆，猪肉馅
- 第4步.
馅准备好了，开始准备中筋粉，做包子皮
- 第5步.
揉好的面团
- 第6步.
分成40g一个的皮胚，小拮子
- 第7步.
用擀面杖，开皮，中间厚，周围薄
- 第8步.
包入25g的馅，一个匀称65g左右！
- 第9步.
和好的面，边做有点发酵
- 第10步.
蒸笼上扫一层花生油防粘着，34寸的笼可放12个！1100g的面粉，刚好4笼蒸完！
- 第11步.
天气凉今天22度，自然发酵2小时，闻起来有酒香味，轻按下去回弹回来，发酵好啦！天气热，发酵的时间可缩短！
- 第12步.
凉水上锅，大火蒸25分钟，包子蒸熟了！
- 第13步.
第二笼
- 第14步.
第三笼，水是开的，大火15分钟就好啦
- 第15步.
夹出来摊凉，包子做好了
小贴士
焯水时，水开加点食用碱水，或盐，焯出来的菜或豆，颜色翠绿！
