【可甜可辣的家常卤味】爱吃什么卤什么
【可甜可辣的家常卤味】爱吃什么卤什么的做法说明
外面很多卖现成的卤味调料，但是免不了重油重盐不够健康。
自己在家做，放心煮无压力！
【可甜可辣的家常卤味】爱吃什么卤什么的食材和调料
| 【香料】 | |
| 八角 | 3-4个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 葱段 | 6段 |
| 生姜 | 3-6片 |
| 树椒（可不放 | 2-3 |
| 【卤汁调料】 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 | |
| 耗油 | |
| 蜂蜜 | 1-2勺 |
| 五香粉/十三香 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 【荤菜类】 | |
| 鸡肉（鸡翅，鸡腿，鸡爪，鸡蛋… | |
| 牛肉（牛腱子等… | |
| 猪肉（大骨棒，猪皮，排骨等… | |
| 【豆制品】 | |
| 豆皮、豆干、干豆腐、素鸡等… | |
| 黄豆、黑豆、花生、毛豆… | |
| 【素菜】 | |
| 芸豆、木耳、海带… | |
| 【丸子】 | |
| 鱼豆腐、鱼排、千页豆腐… |
【可甜可辣的家常卤味】爱吃什么卤什么的做法与步骤
- 1.
锅中放冷水，加葱段，姜片适量， 加入半菜勺左右料酒。 肉类冷水下锅，断生。 （过程中不断去浮沫）
- 2.
捞出肉类，肉汤盛出备用。
- 3.
锅中加少许油，所有香料下锅小火炒出香味
- 4.
用小碗加入所有卤汁调料配料，调匀！放入锅中，翻炒均匀，然后迅速加入肉汤。
- 第5步.
根据各类食物的所需烹饪时间和入味难易程度先后加入，肉类、芸豆等喜欢的食材。 过程中可以通过酱油和盐调整咸淡。
- 第6步.
煮熟出锅，加入葱花、白芝麻点缀！
小贴士
1.肉类提前洗净去血水
2.豆干切花刀煎一下味道更好
3.喜欢甜卤多放糖；喜欢辣卤炒香料的时候加入大量辣椒面哈，酱油是基调味道
3.想吃什么卤什么！自由搭配～
