西北腊汁肉夹馍
西北腊汁肉夹馍的做法说明
特色地方小吃在家也能做
西北腊汁肉夹馍的食材和调料
| 面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 135克 |
| 玉米油 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 肉的部分： | |
| 葱姜蒜 | 2-3个/片 |
| 大料 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 10粒左右 |
| 草果 | 2个 |
| 五花肉（三五法洗好） | 250克 |
| 老抽 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 油 | 20克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 水 | 50-100克 |
西北腊汁肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
先按芯片馒头程序揉面 发酵时炖肉 五花肉切厚片放网锅三个五焯水备用 20克油放入主锅把香料和糖放入爆香炒糖色 3分钟/120度/速度1
- 第2步.
焯好的肉和调味料放入主锅 40分钟/V/反转小勺 炖烂
- 第3步.
肉炖上等面发好至两倍大 烤箱预热180度
- 第4步.
切成剂子
- 第5步.
搓成条卷起来
- 第6步.
尾部压在饼底按一下
- 第7步.
煎锅里不放油两面焙至上色（为了好看） 放入烤箱烤10分钟左右鼓起来就好了
- 第8步.
炖好的肉夹出来 把腊汁和调料都倒入大碗 肉放入主锅3秒速度4打一下 看自己喜欢的大小来 夹在馍里就可以吃了 肉汁还可以卤蛋 煮好的鸡蛋剥壳泡在卤汁里一夜 第二天可以来个有肉有蛋的高配版肉夹馍哦
