健康台式卤肉饭
健康台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
香菇泡发，洋葱切丝，先大火把油烧旺，然后调成小火或中火把洋葱丝炸成金黄色捞出。这是油葱酥，卤肉饭的灵魂。。捞出来控油，油越少越好。
- 第2步.
准备好切段的葱和切片的姜，一只八角切开，泡好的香菇切粒，削只胡萝卜切小粒。炸好的油葱酥切碎，蒜切碎。准备下锅。
- 第3步.
先下一点油（为了健康），烧热后猛火爆香蒜仁，再下瘦肉碎，炒到半熟后加入胡萝卜粒翻炒片刻。
- 第4步.
加入香菇八角姜葱和料酒翻炒
- 第5步.
加入适量的生抽和盐调味，用老抽调色，喜欢色深的放多点。
- 第6步.
放清水（喜欢香的可以把泡发香菇的水倒入），刚好没过卤肉（炖不久的），想炖久一点的就放多一点点水，不然用砂锅炖可能会沾。
- 第7步.
放冰糖继续炒制，什么时候冰糖熔了，放入砂煲进行烹制。然后加入剥好壳的水煮蛋一起卤。我没有砂锅，所以倒入炖盅中再放进电饭煲隔水炖一个半小时。
- 第8步.
最后淋在饭上就好啦。每次家里人都能吃好多饭。这道菜素食为主，油偏低，若要美味换成五花肉（切粒），不要放胡萝卜即可。
