清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法说明
开始学习做饭的那段时间，自己第一次做鱼，就是这一道清蒸鲈鱼。从超市买回来的鲜鲈鱼虽然已经处理过，但自己回到家还是觉得无从下手，那窘境至今还记忆犹新。很惊喜的是虽然第一次做，感觉味道就不错。从那以后，这道菜就成了我们餐桌的常客。
鲈鱼可以补肝肾，健脾胃，化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。尤其适合怀孕期以及产后的妈妈食用。
这道菜做法简单，很好的保留了鲈鱼原本的鲜味，符合现代人健康营养的饮食观念。
清蒸鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
葱和姜切丝，小米椒切段，大蒜切成蒜碎备用
- 第3步.
新鲜鲈鱼清理干净，鱼身斜切几刀。鱼腹和鱼身均匀涂抹上料酒。铺上葱丝和姜丝腌制10分钟左右，去除腥味
- 第4步.
蒸锅中放水烧开，放入腌好的鲈鱼，开始大火、蒸锅上汽后转中小火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整时长）
- 第5步.
鱼蒸好出锅，拣去葱丝和姜丝，倒掉多余汤汁
- 第6步.
起锅热油小火放入小米椒和大蒜碎煸炒，直到大蒜碎炒至焦黄
- 第7步.
将热油和蒜碎一起均匀淋在鱼身上，沿盘边倒入适量蒸鱼豉油，滴入少许香油即可
小贴士
1.这道菜大蒜可以适量多准备一些，蒜碎煸炒时会沥干水分变少，另外炒蒜碎时要小火翻炒以免焦糊。炒出来的蒜碎酥脆加上鱼肉纯鲜非常美味。
2.蒸鱼豉油不同品牌的含盐量会有所差别，如果咸度相对较高，可以在鱼蒸好后在盘里留适量鱼汤调味。
3.如果不喜欢吃辣，可以选择不放小米椒。
