五花肉系列：回锅肉炒扁豆
五花肉系列：回锅肉炒扁豆的做法说明
多给自己一次机会，就有无限的可能性。
五花肉系列：回锅肉炒扁豆的做法与步骤
- 第1步.
冷水放入五花肉，煮30分钟左右。
- 第2步.
筷子轻松插入，就好了，注意轻松！！
- 第3步.
放入冷水，冷却后，用厨房纸巾或干净毛巾擦干，避免下锅溅油。
- 第4步.
准备辅料。蒜片、姜丝、小米椒段。碗中放入甜面酱、老抽/酱油、生抽。（老抽或酱油宁愿少放也不要过多！）
- 第5步.
五花肉切薄片，肉类准备工作完成。
- 第6步.
扁豆切丝。
- 第7步.
水煮开再倒入扁豆丝，加入2勺盐，保持颜色，大约煮30秒到1分钟，去除毒素。
- 第8步.
油5成熟，下肉，煸至卷曲或金黄。（可以比图中焦一些，但不要太焦，久煎皮变硬核🤷🏿♀️）
- 第9步.
加入2勺豆瓣酱。
- 第10步.
上色煸香。
- 第11步.
加入蒜、姜、椒，煸香。
- 第12步.
加入调制的酱料，翻炒上色，再加入1勺白糖提味。ps:觉得颜色不深，可以少量多次，加入老抽/酱油。
- 第13步.
加入扁豆丝，炒软。加入盐1勺、鸡精/味精1勺，醋1勺淋锅边，翻炒30秒。
- 第14步.
扁豆丝是真好吃，但不建议和五花肉一起炒，毕竟，准备步骤太多了ORZ。五花肉配搭大蒜叶、蒜苗。扁豆丝配搭里脊肉。经典搭配，果然都是生活的智慧。
小贴士
五花肉的步骤不要省哦～
