红烧牛肉
红烧牛肉的做法说明
我说先生说今天这道牛肉很好吃，是我用心做的。
先生说，难道你平时是用肝做的吗。
。。。
红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
先将牛肉放到冷水中浸泡2小时以上，泡出血水。然后清洗干净后切成小块。
- 第2步.
加葱姜料酒焯5-10分钟，撇去血沫。然后将牛肉用温水清洗干净，备用。
- 第3步.
准备辅料。
- 第4步.
热锅中倒入少许底油放入葱姜八角。
- 第5步.
倒入牛肉充分煸炒。
- 第6步.
加大量料酒烹香，然后放入1大勺黄豆酱充分煸炒。
- 第7步.
开小火，倒入老抽煸炒。
- 第8步.
然后倒入滚开水，没过牛肉。加入葱姜段和香叶和生抽，再加入一根西芹。
- 第9步.
加入一小块冰糖，大火烧开。
- 第10步.
倒入高压锅，静置3小时以上入味。
- 第11步.
高压锅闷烧20分钟左右，然后大火稍微收一下汁。
小贴士
秘诀1 加入一根芹菜去腥增香。
秘诀2 选择牛上脑，牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高。
秘诀3 静置入味很重要。
