煎茄盒

煎茄盒的做法说明

上次边做酿尖椒时就在想下次也能做个茄盒试试，所以有了今天的茄盒。但是绝对是累死人的节奏，为啥呢？因为家里不可能像饭店一样油泡着炸茄盒，想油少些在家吃健康点就得一块块煎了，一次锅里又下不了太多，得非常有耐心慢慢煎。虽然很费力，但是确实香口美味，也算没有白累了！

第1步.
1个鸡蛋，1勺蚝油，2勺生抽和少许胡椒粉加入肉末和虾仁末一起搅拌均匀待用。
第2步.
茄子切段，1厘米到1.5厘米左右一段，然后每段切成开口的茄夹，尾部不切断就行。
第3步.
将调好味道的肉末塞入茄夹内，我都塞的满满的，可以塞高点，但是周边不要超出茄子边比较好煎。
第4步.
我是用量米的杯子，前面那篇煲仔饭有量米杯的照片，满杯是160ml，我用了大概200ml面粉，加入大概120－140ml左右的凉白开和一个鸡蛋搅成面糊，能够蘸上茄子就行。
第5步.
每块夹好肉末的茄盒两面都蘸了面糊后依次放入烧热的油锅中慢慢两面煎，煎的过程中都是以最小火进行。油可放多点，会煎的快些。
第6步.
煎至两面金黄，中间的肉也彻底熟透就可起锅装盘了。