零失败不塌陷包子
零失败不塌陷包子的做法说明
❤️
“因为儿子爱吃包子
于是造就一个无所不能的妈妈”
————·····————······————
除了之前发的黄糖包
一直在寻找更好的配方
无意间翻到 @阿布00001 的配方
真的是太好用了
柔韧性超强
发出来的包子像海绵一样柔软
这个配方很适合上班的妈妈们
因为面种需要冷藏放置一段时间
所以可以隔夜先做好面种
第二天下班后继续做会比较快手
零失败不塌陷包子的做法与步骤
- 第1步.
面粉我是用金龙鱼的多用途麦芯小麦粉
- 第2步.
35度左右温水放入酵母 面粉➕酵母水➕剩下的水
- 第3步.
搅拌均匀后的状态 不要怀疑 你没有放多水 就是这种状态😄
- 第4步.
包上保鲜膜 放温暖处发至一倍左右
- 第5步.
不需要发太大 这时候会看到有很多气泡眼 这个时候可以搁置冰箱冷藏了 它需要在里面睡上一觉💤 我是晚上做，第二天下午下班后才做的
- 第6步.
冰箱拿出来以后 感觉气泡孔都变得好大了 馅料都是儿子爱吃的料 可以用生料 也可用熟料（加肉末一起炒制）
- 第7步.
➕面粉➕糖开始揉面 揉至光滑无颗粒无气泡 切成30g左右一个的剂子 这样的量我做了40个左右
- 第8步.
包好馅料整好形 发至两倍大左右 冷水上锅 水烧开后 生料蒸15min，熟料10min就够了 关火后焖3-5min再开盖
- 第9步.
蒸出来白白胖胖不塌陷
- 第10步.
做了一些小馒头 韧性很强 像海绵🧽一样好玩
小贴士
🔅面种tips：可以放置8小时以上，72小时以内
🔅揉面tips：可放置案板上，揉开薄薄一层用手边压边揉搓，很快就能揉光滑
🔅面团tips：因为量多，不能及时做完，剂子分好撒上面粉用保鲜膜盖好
