馄饨（2new）

馄饨（2new）的做法说明

写这个菜谱主要是想记录我的馄饨馅，馄饨皮部分，我个人喜欢吃皮略厚点的，这样不易煮烂，而且吃起来有嚼劲，抗饿😁，所以就自己和面自制馄饨皮。。。。你要是赶时间或懒可以选择到外边买现成的。。。。
这个肉馅的量一家三口吃是够的。。。

这个方子是一边赶着给儿子做饭一边随手拍的照片有点太写实了。。。不唯美😌但是懒就这么着儿吧。。。。。

馄饨（2new）的食材和调料

馄饨馅:
去皮五花肉馅	180克
鲜姜	一小块
香葱	20克
香菜	20克
生抽	6克
老抽	6克
香油	6克
盐	3克
味精（或鸡精）	1.5克
十三香	1克
白糖（可选）	1.5克
水	32克
混沌皮:
面粉	约200到300克
盐（可选）	占面粉重量的1%
水	约占面粉重量的50%左右
酸汤:
香葱	适量
香菜	适量
盐	适量
鸡精	适量
香油	适量
陈醋	适量
紫菜	适量

馄饨（2new）的做法与步骤

第1步.
第一步先和面:混合面粉跟盐，然后加入水用筷子搅拌成面絮后下手揉面。（如果你买现成的皮请跳过）
第2步.
面和成面团后用保鲜膜或湿布盖严放一边醒面。
第3步.
接下来准备混饨馅:葱、香菜、鲜姜切碎放肉馅里（我没有鲜姜了，用了0.6克姜粉代替）
第4步.
继续放入3克盐、1.5克糖、1.5克味精、1克十三香、6克老抽、6克生抽、6克香油，用筷子稍微搅匀后，把32克水放进去顺一个方向画圈搅，搅到水被肉馅吸收就可以了。
第5步.
调好的肉馅就是这个样子。
第6步.
馅调好了，面也醒软了，把面团从和面盆里扒到案台上，揉成圆柱长条，可以撒适量干面粉防粘。
第7步.
然后用手把圆柱长条揪成大小均匀的面块，撒适量干面粉稍微团一下，让面块略微规整一点，拿出一个面块用手按扁，用擀面棍擀。
第8步.
擀成你喜欢的厚薄
第9步.
开始包。。。记住这是馄饨馅要少放。。。。。。。。。。。。
第10步.
先对折捏合。。。。因为馅少包起来毫无压力。。。。
第11步.
然后把两个角往后拉拉到一起捏合。（感觉自己语言表达能力有限。。。。）
第12步.
像不像个元宝？
第13步.
酸汤料碗部分可根据你的喜好去放调料。。。。。。。我就不写具体克数了。
第14步.
锅里水烧开放入馄饨，小火煮3到6分钟，馄饨就熟了，先趁热把适量煮馄饨的汤沏到酸汤料碗里，再把馄饨捞进碗里。可以根据喜好滴两三滴香油或辣椒油。。。。。。。稍微搅拌一下就可以吃了。