蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
做的是8个蛋黄酥的量
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
猪油加热一分钟倒入油皮陷中，揉搓，要用劲，盖上保鲜膜，醒发半个小时
- 第2步.
猪油加热调油酥部分，如图左上角，备用
- 第3步.
处理蛋黄，我买的网上淹渍的鸭蛋，打开取洗干净沥水，洒点料酒几分钟，再入烤箱烤六分钟左右
- 第4步.
这样的鸭蛋
- 第5步.
取出来洒上料酒去腥
- 第6步.
图中左边中间那个是麻薯部分，将材料拌匀无颗粒细腻，再放入锅上蒸二十分钟，凉却后用剩余余温的麻薯放入保鲜袋中加入黄油挤压即可备用
- 第7步.
图中左边第二个椰蓉部分，将材料调和拌匀，喜欢口感偏甜的可以自己增加黄油糖的量配比
- 第8步.
将静置的油酥油皮均匀分配好，椰蓉麻薯也是一样
- 第9步.
再将油酥包入油皮中，用擀面杖拈开，卷起静置15分钟，盖上保鲜膜
- 第10步.
油皮油酥裹在里面的样子
- 11.
再次将静置完的油酥油皮擀面杖擀一下再次卷起，静置15分钟，盖上保鲜膜
- 第12步.
而后可以包陷了，将油酥油皮摁压一下把内陷放入在虎口处包起来（今天图片没拍，参照前天拍的）
- 第13步.
包好之后，放入烤盘，刷一层蛋液，洒上黑芝麻，放入烤箱。
- 第14步.
烤箱预热五分钟，预热好，上下管180°烤30分钟，期间，七八分钟（随时观测上色程度）盖上锡纸
- 第15步.
取出晾凉
- 第16步.
层层酥脆
- 第17步.
看着很好吃，吃着也很好吃
- 第18步.
爆炸好吃，就这样
- 第19步.
都能听见脆的声音，酥掉渣。
