简易版香菇油菜
简易版香菇油菜的做法与步骤
- 第1步.
香菇泡发，洗净去除香菇蒂，用干净水再泡30分钟捞出，泡香菇水放置备用；
- 第2步.
油菜洗净去头（即顶部有筋的地方切掉），按长短码好；
- 第3步.
炒锅放水大火烧开转中小火，抓住油菜叶，把顶部先放进锅里焯变色，再整个放进焯到叶子变色，不要时间太长（上图是凉水，没人帮拍，示范一下）。香菇面上斜划两刀，放锅里焯熟，捞出过凉水挤掉水分；
- 第4步.
把油菜头朝盘子两端摆好，中间码放香菇；
- 第5步.
取适量淀粉，用水勾兑成粉芡；
- 第6步.
锅里倒入泡香菇水烧开，转小火，放入姜、蒜、胡萝卜、青椒、洋葱碎，倒入酱油、料酒、盐，烧1分钟，倒入勾好的粉芡，烧至汤汁浓稠关火；
- 第7步.
把烧好的汤汁淋至摆好的菜上即可食用。
