蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43

蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43

蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法说明

【为了保持材料和步骤清晰,有很多需要注意的细节,我会放到TIPS里,请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS;我喜欢拍照,每一个菜谱都有很多成品图,已跟放到下面作品里,请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】
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昨天趁天气好,带小王子出去玩,河边波斯菊怒放,草木葳蕤,木棉树冒出了新芽,浸润着阳光的空气都散发着勃勃生机的气息。进入商场,仍然是香氛弥漫。路过咖啡馆,现磨的豆香依然扑鼻而来。
转眼间,3月已过半,时光急匆匆又慢腾腾,总是以不变拥抱着千变万化。
春天的明媚也直接体现在餐桌上,初次尝试花朵造型的软欧,面粉里除了有全麦,还掺杂了少量燕麦,夹了蜜红豆馅,昨晚出炉oppa喊饿,和小王子一起吃了两个作宵夜。
“你知道我为什么喜欢这种硬的面包吗?”他问。
“像中式面饼?”
“对。”
硬朗的外表,裹着甜蜜的内心,这自然是令人无法抗拒的组合啊。
今天也算有好天气,空气湿度降到57%,皮肤稍干,一扫此前回南天的阴湿。
煎得半熟的蛋黄,流下了些许粘着盘子,每当这种时候,总要想象梅尔在普罗旺斯用面包抹干净盘子吃光的样子,似乎只有这样才能算是给一顿午餐划上圆满的句号。

蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的食材和调料

#面团
高粉175克
全麦50克
燕麦25克
145克
酵母3克
25克
3克
黄油15克
#馅料&装饰
红豆80克
燕麦1小撮

蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法与步骤

  1. 第1步.

    水加酵母和白糖溶解后,加入面粉、燕麦和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    把面团排气均分四份,盖保鲜膜松驰20分钟;

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    取一个小面团擀成圆饼,放上蜜红豆;

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    包成包子;

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    把收口朝下,尽量整理得圆一点;

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    用刮刀轻轻压扁后,用刀切成“十”字裂口,保留中间横竖各2CM不切断;

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    全部做好,码进烤盘,放进烤箱,底下放一盘开水发酵20分钟;

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    取出面团,上火190度下火210度预热烤箱,给面团喷水-筛粉-割口-撒上燕麦装饰,烤20分钟出炉。

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第8步
  9. 9.

    ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  10. 第10步.

    成品1

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    成品2

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    成品3

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    成品4

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    成品5

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    成品6

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    成品7

    蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧B43的做法步骤 第16步

小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;
2、制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意;
3、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸。

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