紫糯米糕

紫糯米糕的做法说明

杂粮作为超级杂物，能提供人体更丰富的营养素和抗氧化成分，每日少量补充，能帮助身体找到平衡。松软犹如海绵的紫糯米糕，用同种方法可以做出各式杂粮糕：黑米糕、小米糕、红豆薏米糕等等。掌握食材配比，根据配比比例等量替换为相应克数的其它粗粮，就是一种新的方案啦，开始制作吧！

第1步.
主锅内放入网篮，点出称量键，直接网篮中倒入80g紫糯米，拎出网篮到水龙头下清洗，清洗好后放碟子上控水30分钟
第2步.
主锅无水无油，控水后的紫糯米全部放入，3分钟/速度10打磨成细腻的紫糯米粉（中间可停顿两次把锅壁上的粉刮至锅底），打磨好的紫糯米粉倒入碗中备用
第3步.
主锅插入蝴蝶棒，打入4个鸡蛋，70g白糖放入，15分钟/45℃/速度4打发全蛋，量杯盖不要盖，这一步的目的是通过搅打把空气打入蛋液
4.
往打发好的蛋糊里倒入紫糯米粉、牛奶30g、玉米油20g，20秒/速度3混合，观察状态混合均匀就可以了，混合好后再取出蝴蝶棒
第5步.
将混合好的糊快速（一定不要等待太长时间，否则打好的蛋糕糊会消泡，蒸出来松软度会不够）倒入两个4寸乐葵硅胶模具中（没有模具的话用家里耐高温大碗也可以），倒8分满包上耐高温保鲜膜防止蒸汽水回流，放入蒸盘30分钟蒸好，蒸好后第一时间撕掉保鲜膜，倒扣防止米糕回缩
第6步.
同样方法还可以做出更多美味，比如小米糕、红豆糕、黑米芝麻糕等等，举一反三、融会贯通！