红烧排骨鹌鹑蛋

红烧排骨鹌鹑蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   精排700克放在凉水中洗干净

   
2. 第2步.

   锅中倒入料酒，冷水下排骨，焯一下

   
3. 第3步.

   焯出血沫，撇出去扔掉浮沫

   
4. 第4步.

   撇去浮沫后

   
5. 第5步.

   捞出后用水冲干净

   
6. 第6步.

   锅中放底油，放入冰糖

   
7. 第7步.

   炒出糖色

   
8. 第8步.

   准备，花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜

   
9. 第9步.

   加入葱，姜，花椒，八角，挂皮，香叶，老抽

   
10. 第10步.

    翻炒上色

    
11. 第11步.

    加入水，炖30分钟左右

    
12. 第12步.

    加入生抽

    
13. 第13步.

    加入蚝油

    
14. 第14步.

    加入清水，盖上盖，炖半个小时

    
15. 第15步.

    鹌鹑蛋300克，冷水下锅，煮熟剥去外皮

    
16. 第16步.

    剥好的鹌鹑蛋

    
17. 第17步.

    加入鹌鹑蛋

    
18. 第18步.

    加入盐

    
19. 第19步.

    再炖15分钟，出锅前上面散上葱花，出锅

    
20. 第20步.

    色香味具全

    
21. 第21步.

    装盘，上桌