家庭版咖喱猪排饭
家庭版咖喱猪排饭的做法与步骤
- 第1步.
卷心菜去梗，用尽毕生功力切到最细。 我的功力也就这样😂😂😂 泡凉水，放冰箱冷藏。
- 第2步.
大里脊切约两厘米厚，去边上的肥肉和筋膜。
- 第3步.
撒食盐，黑胡椒腌制。
- 第4步.
胡萝卜切块备用，土豆切块泡水。
- 第5步.
重点来了，处理腌制好的里脊。 有肉锤最好，没有就用刀背。 横着剁，竖着剁，反面横竖剁，中途可以用刀抹平一下。 有点粘刀的话，就水洗一下刀。
- 第6步.
剁到肉薄厚均匀，和之前相比面积两倍大。
- 第7步.
起锅烧油，放入胡萝卜翻炒，出红油后加水。
- 第8步.
水开，放土豆，咖喱块。 咖喱化开后，加一点生抽和盐，尝尝合适为止。 煮沸，捞一下浮沫，转中小火慢炖。
- 第9步.
锅中热油。 锤好的里脊，依次沾面粉、鸡蛋、面包糠。
- 第10步.
手放在油上方，感觉温热，就可以炸了。 转中小火。 放裹好的里脊，适当翻动。 我每面炸了2分钟。
- 第11步.
捞出，吸油纸吸油。
- 第12步.
咖喱开大火，收到合适浓稠度。 卷心菜冰箱冷藏拿出，控水。 猪排切好。
- 第13步.
盛米饭，放猪排，加咖喱。 加卷心菜，卷心菜上淋焙煎芝麻沙拉汁。
小贴士
土豆比胡萝卜难熟，可以土豆切大块，也可以晚放。
