葱香卤肉饭

葱香卤肉饭的做法说明

下班回到家，孩子饿得直叫唤。把提前做好的卤肉热一热浇在米饭上，再随便炒个青菜就能开吃。自己做的就算隔了一餐也比外卖强。

第1步.
香菇泡发，洗净去柄切丝红葱头去老皮和头尾，横切成片五花肉冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出洗净切小块葱头和香菇放多少？这个要根据自己的喜好来定。
第2步.
先炸葱头酥。热锅下油，油烧到开始冒烟时倒入葱头片，不断用锅铲翻动让葱头受热均匀。微微发黄时立即倒出沥干。
第3步.
锅内留少许炸葱头的油，加热后倒入香菇丝翻炒，炒出香味后加入肉块同炒，肉块炒至微微出油的样子时倒入葱头酥，翻炒均匀。
第4步.
生抽、老抽 3:1 倒入锅中翻炒均匀再加一勺料酒，翻炒均匀后加水没过肉，加点冰糖大火烧开后转砂锅继续小火闷1小时赶时间就用高压锅压10分钟（喷气后转小火继续压10分钟）
第5步.
起锅前尝尝味道，不够可以再调味。一次多做点，分成小份冻着。吃的时候大火蒸透就行。