料理机版-鲜肉酥饼
料理机版-鲜肉酥饼的做法说明
记录自己做的美食。
料理机版-鲜肉酥饼的食材和调料
| 油皮 | |
| 普通面粉 | 150克 |
| 猪油 | 50克 |
| 热水 | 60克 |
| 糖 | 15克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉（3:7比例） | 300克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 葱 | 半根 |
| 榨菜 | 25克 |
| 芝麻油 | 20克 |
| 老抽 | 8克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 3克 |
| 酱 | 一小块 |
料理机版-鲜肉酥饼的做法与步骤
- 第1步.
准备肉馅材料
- 第2步.
猪肉切块，料理机大孔刀网摇成泥
- 第3步.
葱、姜、榨菜也一起摇碎
- 第4步.
将生抽、老抽、料酒、芝麻油、盐、糖、蛋清放入馅内
- 第5步.
用筷子顺时针搅拌
- 第6步.
用筷子上弄一块，不容易散就可以了
- 第7步.
盖上保鲜膜放入冷藏1小时，不着急做的过夜更好
- 第8步.
将油皮所有材料混合放一起，揉成面团静置20分钟
- 第9步.
将油酥所有材料放一起抓捏成团，如果室温高可以放冷藏保存
- 第10步.
将油皮和油酥分为16等份
- 第11步.
油皮抱住油酥，放在户口位置慢慢收口向下放好
- 第12步.
包好的盖上保鲜膜
- 第13步.
取一块擀成牛蛇状，自上而下卷起，静置10分钟，重复第二遍，静置10分钟
- 第14步.
取出肉馅，等份16份
- 第15步.
取一个面团，中间按下，两边向中间聚，用手掌将面团压成饼
- 第16步.
取一个面饼，放入肉馅，虎口位置收口，因为是肉馅不太好操作，所以冷藏时间越久越好包，饼皮相对也要大一圈
- 第17步.
包好的肉饼放入烤盘内
- 第18步.
刷一层蛋黄液
- 第19步.
撒上芝麻
- 第20步.
烤箱180度预热，烤30分钟即可
- 第21步.
满屋飘香的酥饼，完全抵挡不住的诱惑
- 第22步.
手机先吃😄
- 第23步.
太美味了🤤
