Sauce Espagnole

Sauce Espagnole的做法与步骤

1. 1.

   洋葱蒜切碎 芹菜胡萝卜切成丁 番茄放入料理机打成番茄膏 锅中倒20ml玉米油 中小火加热至150度 倒入洋葱和蒜翻炒1min 倒入黑胡椒碎翻炒30s 倒入芹菜洋葱胡萝卜翻炒5min直到变色炒软 分三次加入面粉炒匀（看不见干粉，面粉焦化变成棕色面糊）5min 加入番茄膏炒熟 2.5min

2. 2.

   倒入牛骨汤和白兰地 加入欧芹胡椒百里香月桂叶 大火煮开 中小火加热1h

3. 3.

   过滤倒容器中 放凉后倒入冰格中冷冻保存