苹果熟了（酸奶苹果面包）

苹果熟了（酸奶苹果面包）的做法说明

这款小餐包，不但有苹果的外表，还有“苹果”夹心的内涵。😎

苹果熟了（酸奶苹果面包）的食材和调料

高筋面粉	280克
酸奶	160克
酵母	3克
鸡蛋液	25克
苹果	1个
细砂糖	15克
盐	2克

苹果熟了（酸奶苹果面包）的做法与步骤

第1步.
按照面包机提示的的材料加入顺序，先加入液体，再加分类，最后加酵母。本次先加入酸奶，再加鸡蛋液、白砂糖，加入高筋面粉，最后加入酵母。盐暂时不加入。
第2步.
开始“和面”模式，一个程序下来，一共30分钟，盐是在第一次搅拌停歇的时候加入的，大概是在搅拌5分钟加入，这就是“后盐法”。一个程序结束，面团就能基本出膜。
第3步.
这是一个和面程序结束时的状态，面团很光滑，颜色看来也舒服的很有面包做成功的样子。
第4步.
就一团面下来，慢慢撑开，能抻出膜来。如果有破口，破口呈光滑的原型，也是出膜了。
第5步.
接下来，开始煮苹果。先把白砂糖加入，再加点柠檬汁，倒点水，刚好淹住苹果颗粒就可以。浸泡10分钟。
第6步.
倒入平底锅内炒软。还可以加点淀粉水，使苹果颗粒粘稠起来。
第7步.
隔温水进行第一次发酵，大概30-40分钟，就能发酵至2倍大小。检查发酵状态：手指沾面粉，插入面团，拔出来，如果手指洞基本没有回缩，就标志着发酵好了。同时，发酵好的面团，也能闻到初步发酵的一点点细微的酸味。
第8步.
第一次发酵结束后，取出面团，通过擀面杖擀压排气或者手动按压排气，然后分割，滚圆，简单整形，一气呵成，最后盖上保鲜膜，中间醒发15分钟。中间醒发，是为了后续擀面的方便，如果中间醒发不足，擀开的面团会回弹或者回缩。
第9步.
中间醒发结束，取一个面团，擀开，像擀饺子皮一样。这次的面团在45克左右，一共分了10个。
第10步.
开始包入苹果夹心。然后慢慢的将面皮边缘捏起来，基本就跟包豆沙包的手法一样。
第11步.
将餐包全不包好以后，开始第一次发酵，发酵时，烤箱内放一碗热水。保证发酵的湿度。
第12步.
在发酵的间隙，开始处理苹果皮，把苹果皮上的果肉刮下来，然后苹果皮就自然卷一起了。这个用来做苹果的小把。
第13步.
第一次发酵结束，取出来，刷一层蛋液，然后把苹果皮扭起来，小心地插入面团，作为苹果把。
第14步.
同时预热烤箱，设置温度150度，烤制20分钟就可以了。
第15步.
这就是成品了。