糖酥饼【含内陷做法】
糖酥饼【含内陷做法】的做法说明
其实说实话。中式点心的魅力还是很大的。谈热量的话和西式点心更是半斤八两。不过西式点心就是外表比较高大上而已。今天给大家做的这款中式点心叫糖酥饼。大家应该都吃过的。做法十分简单。用的还是普通的中筋面粉。材料大家都能找到。所以动动小手。做起来吧！还是减少了油量。
糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃，各地都有特色是糖酥饼，具体起源尚无考证，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。而油酥饼的历史可追溯到唐代，据传当年唐高宗李治在武则天的影响下，特别信奉佛教。当玄奘法师翻译佛经达千卷时，唐高宗曾命宫中厨人专门用清油做成“千层烙饼”赏赐给玄奘，以表彰玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。玄奘去世后，长安方圆五百里赶来送葬的一百多万人，也大都带着寓意千卷佛教的各种食品来祭奠玄奘。京都长安的厨师们，怀着对玄奘法师的崇敬心情，对“千层烙饼”又作了精心改进，并取名“千层油酥饼”，投入饮食市场销售。由于油酥饼工艺精细，完全是用植物油制作，又含有纪念玄奘法师之意，因而在唐都长安曾风靡一时，千余年来，虽经战乱，历久不衰，一直流传至今-百度百科
糖酥饼【含内陷做法】的做法与步骤
- 第1步.
先来做油酥。我的方子都是按步骤分配的哟。所以分段的写。45克面粉加20克油入碗混合。
- 第2步.
混合至无干粉的状态。盖上保鲜膜醒发。
- 第3步.
再来制作水油皮。100克面粉20克油和50克热水入盆用厨师机混合。
- 4.
厨师机2档2分钟专3档就不用管了。我的厨师机是自动10分钟歇机的。
- 第5步.
和好的水油皮盖保鲜膜醒发约半个小时、
- 6.
再来做馅料。35克面粉和40克的白砂糖与10克油混合
- 第7步.
混合均匀的状态。
- 第8步.
我是直接用的不粘锅炒制了约1分钟。感觉这样速度比较快。
- 第9步.
炒好的馅料是微微带点黄色的。香喷喷的哟。
- 第10步.
醒发好的水油皮和油酥均匀的分成8份。
- 第11步.
水油皮压扁包入油酥。收口捏紧。收口朝下放置。
- 第12步.
面团压扁擀成牛舌状。注意用劲清一些。以免擀破
- 第13步.
从上至下卷起。
- 第14步.
面团对折成蝴蝶状。压平擀成圆形。
- 第15步.
包入适当的馅料。收口捏紧朝下。用手把面团压扁。轻拍整形。
- 第16步.
放入硅胶垫或者油纸上。后期放入烤盘中哟。
- 第17步.
面团上刷些许鸡蛋液。然后撒上白芝麻。轻拍几下让芝麻粘在饼上。送入预热好的烤箱220度上下火12分钟即可。
- 第18步.
酥脆的糖酥饼。真是酥的掉渣呢。我家里人吃了说和外面卖的差不多呀。
小贴士
擀面皮的时候从中间往四周擀。不要一直往一个放下、。不然容易破酥的！其余的没啥难点。大家做了记得交作业哦！
