凯伍德厨师机食谱-马蹄玉米香肠

凯伍德厨师机食谱-马蹄玉米香肠的做法说明

传统腊肠+马蹄玉米章鱼肠（成品约1kg）
难度系数：☆☆☆

本次两种口味的香肠，都采用肥瘦相间的新鲜猪肉打底，经过家用碎肉机的处理，干净卫生又放心。可以选取肉馅的一半直接装灌，制作成大人喜欢的腊肠口感，另外一半肉馅加入玉米、马蹄等食材装灌，制作成儿童喜爱的香嫩口感。一次操作，就能满足一家人的食用需求，非常方便省心。

在宝宝春日长个的时候，多补充优质蛋白质非常重要，将肉打成肉糜制作香肠，不仅更容易消化吸收，食用起来也很百搭哦，当然，妈妈们还可以根据宝宝的喜好，将猪肉换为鸡肉、鱼肉等其他优质蛋白。

使用产品
凯伍德Chef Sense系列KVL6100厨师机
凯伍德KAH647PL食物处理器配件
凯伍德KAX950ME套装碎肉机配件

制作时间：
（该食谱需要用时3小时）

凯伍德厨师机食谱-马蹄玉米香肠的食材和调料

猪腿肉（瘦肉）	600g
肥肉	150g
羊肠	3条
白酒	50ml
水果玉米粒	50g
马蹄	50g
洋葱	50g
葱姜水	55g
味淋	7.5g
蜂蜜	10g
盐	8g
五香粉	0.5g
红曲粉	1g
玉米淀粉	15g
蚝油	25g
生抽	5g
白糖	10g

凯伍德厨师机食谱-马蹄玉米香肠的做法与步骤

第1步.
提前准备好所有需要的食材；
第2步.
羊肠洗去表面盐分，用白酒浸泡半小时备用；
第3步.
猪瘦肉和肥肉用厨房纸拭干表面水分，分别切成2.5cm宽的肉条；
第4步.
将KAX950ME碎肉机安装在厨师机上，按喜好选择合适的碎肉刀孔，这里选择的是粗孔碎肉刀孔，将切好的瘦肉放入托盘，底下放好一个盘子接料，用推进杆将瘦肉块缓缓送入入料管；
第5步.
速度min将瘦肉全部绞成肉末；
第6步.
同样的方法将肥肉也绞成肉末；
第7步.
绞好的肉末还是可以看到小颗粒，如果宝宝年龄较小可以选择细孔碎肉刀孔（如果家里有小朋友、老人，这样一套绞肉配件真的很实用，不仅能轻松控制肉馅的细腻程度，安全卫生方面也很放心，还能为宝宝老人制做各种肉糜饺子哦）；
第8步.
厨师机安装K字桨，将绞好的肉末全部放入搅拌桶，放入味淋、蜂蜜、盐、五香粉、红曲粉、玉米淀粉、蚝油、生抽、糖、葱姜水；
第9步.
速度3将肉类和调料搅拌上劲；
第10步.
直到食材互相融合抱团即可，放入冰箱冷藏1小时左右；
第11步.
将水果玉米切下颗粒，马蹄去皮，洋葱切大块；
第12步.
将马蹄放入KAH647PL食物处理器，食物处理器安装在厨师机上；
第13步.
速度6将马蹄打成碎粒；
第14步.
将打好的马蹄倒出干净容器备用；
第15步.
将洋葱放入食物处理器中，速度6将洋葱打成碎粒；
第16步.
将打好的洋葱倒出干净容器备用；
第17步.
将冷藏过的肉泥取出，按4:6分开，约400g做儿童肠，450g做成人香肠，400g肉放入搅拌桶，放入玉米粒、洋葱、马蹄末；
第18步.
使用K字桨，速度2将食材混合均匀；
第19步.
由于儿童低盐比较健康，加上蔬菜后无需额外调味，将成人的纯肉馅和儿童的蔬菜肉末馅料分别盛放好；
第20步.
厨师机安装好KAX950ME套装碎肉机和小号灌肠器，碎肉机里不要安装碎肉刀孔，替换成底盘，灌肠器表面抹少量食用油（分量外），将浸泡好的羊肠挤掉水分后套在灌肠器上；
第21步.
直到一条羊肠套完后打结；
第22步.
将调味好的肉末放进入料管，速度3将肉末灌进羊肠中；
第23步.
成人肠和儿童香肠分别用同一种方法灌肠，首尾打结；
第24步.
将儿童香肠用棉线分段系成小段，约5cm，方便孩子抓取；
第25步.
成人纯肉香肠系成长段，约17cm，可避光晾于通风处一晚上直到肠衣表皮不粘手；
第26步.
天气热的话肉类不易保存，可放入烤箱，用热风功能40度以下1-2小时左右将表皮吹干；
第27步.
用牙签将香肠表面有空气的地方扎孔，将水烧开到80度左右，将晾干表皮的香肠放入水中，小火煮15分钟左右，将香肠煮熟；
第28步.
取出按段剪开，丢弃棉线，香肠放凉后放保鲜盒冷冻保存；
第29步.
吃前将儿童香肠取出，2/3长度切十字花刀，1/3保留完整；
第30步.
平底锅抹少许油，将香肠放入，小火煎到花刀处张开，或直接蒸着吃；
第31步.
装盘就能食用啦；
第32步.
成人香肠也可以用同样方法煎着吃，或者挂一周到半月风干成腊肠，蒸熟了切片吃哦。