椰蓉奶黄包

椰蓉奶黄包的做法与步骤

1. 第1步.

   除了牛奶、黄油和盐外的其他所有东西扔厨师机里，开一档混合（因为有干面粉，速度快了面粉会飞出来，慢慢混合就好）。

   
2. 第2步.

   基本混合后，开二档，酌量加入牛奶，加一点揉一会儿，然后停机按一按面团，到合适的软硬程度。（这个面团不要硬，也别太软，可以按照自己的习惯来判断，就是烤吐司的那样就行）。

   
3. 第3步.

   面软硬并揉光滑之后，放入软化的黄油和盐，开四档揉到黄油完全吸收后，开五档再揉十分钟左右（按照平时烤吐司的方法揉面就可以，出不出膜其实也没什么太大影响）。

   
4. 4.

   面团揉好后，放入盆中密封，放入冰箱冷藏发酵。（晚上揉面过夜第2天做也可以，或者中午揉面晚上做也可以，发酵时长看面团发酵的情况而定，一般发到两倍大就可以了）。等面发酵的时间，可以把奶黄馅儿做好备用。

5. 第5步.

   发酵好后取出面团，称重。然后平均分成两份，一份留这，待会做面包，另一份依然密封好，放回冰箱，以免发酵过头。

   
6. 第6步.

   把留下的面团分成16等份，揉成小圆球，保鲜膜覆盖醒发20分钟。醒发的时间也可以将奶黄馅一分为二，其中一份平均分为16小份，待一会儿，包在面包里面。

   
7. 第7步.

   面醒好后拿出一个小剂子，擀成周围薄中间厚的面皮儿。

   
8. 第8步.

   把面皮中间再往扁按一按，将奶黄馅放在面皮中间。

   
9. 第9步.

   这个馅没有放任何粉类的东西，比较散不太成团，所以擀皮的时候稍微擀的大一些，包的时候有点富余的空间，然后像包包子一样包起来，最后把收口捏紧。

   
10. 第10步.

    收口向下，整形滚圆后放入烤盘摆好。

    
11. 第11步.

    烤箱底层放一盘热水。开发酵功能，把烤盘放入烤箱，再二次发酵大概50~60分钟。（其实也就是烤吐司的二次发酵，所以自己酌情应该可以判断出来什么程度就好了）。

    
12. 12.

    发酵好后拿出来刷上全蛋液，放入烤箱中上层，上火160度，下火180度，不需要预热，烤20分钟，15分钟左右的时候可以加盖锡箔纸，避免上色过重。

13. 第13步.

    烤好后，立刻从烤箱中拿出来。放在烤网上，晾凉装袋。