超简单的蓝莓果酱
超简单的蓝莓果酱的做法说明
很久以前买了一本专门做果酱的书，是一个蓝带出来的甜点师写的，里面的果酱纷繁复杂，我试过做了几款，总也掌握不好。这款如此简单的蓝莓果酱是里面为数不多的可以立马上手且失败率较低的一款。
遇到蓝莓特价的时候，不妨买来试试，会有惊喜哦！
超简单的蓝莓果酱的做法与步骤
- 第1步.
100克的糖放到400克蓝莓里，挤入一个绿柠檬汁。
- 第2步.
大火煮沸，去掉浮沫。
- 第3步.
加入余下的白砂糖，不断搅拌，以免粘锅。
- 第4步.
不停搅拌，汤汁粘稠时，测量温度，达到103℃即完成，达到果酱传说中的最佳温度。
- 第5步.
快速装入干净的瓶子，拧紧倒扣，这样有利于瓶中尽可能达到真空状态。 待清晰的温度降到温热状态时，把瓶子正过来再度拧紧，放在常温处。 开封食用后，需要放入冰箱冷藏。没有任何添加的手工果酱，还是需要尽快吃完的，以免变质。
- 第6步.
我用锅底剩的一点果酱抹在自己做的土司上，非常的粘稠，颜色也很漂亮，强过外面买的。 即便买进口果酱，也觉得果肉少，抹开时，总觉得像果冻。现在自己做来吃，心里舒服多了。
小贴士
蓝莓中糖的比例可以是50%-80%，我放了50%。喜欢更甜口感的同学可以尝试多放一点。
没有绿柠檬，用小青柠也可以，普通的黄柠檬我觉得也没什么不可。
家庭制作果酱，可以就地取材，基本的主要内容具备了，就可以。
如果没有提前晾干瓶子，可以洗干净后放在开水里煮一煮，拿出来后倒过来，水分很快会蒸发，也确保瓶子干净。
做果酱的任何步骤，都不能沾到油，否则会很容易腐坏。
